Giuvarlakia Avgolemono

Ingredientes:

Carne picada de cordero
Arroz
Cebolla
Perejil
Eneldo
Aceite de oliva
Caldo o agua
Sal y pimienta

Avgolemono: huevo y zumo de limón

Elaboración:

En un bol mezclar la carne picada, la cebolla, perejil, eneldo, aceite, sal y pimienta. Mezclarlo bien y hacer con ello albóndigas.
Dorar un poco las albóndigas en una cazuela y cubrir con el agua o caldo.
A continuación añadir el arroz y dejar cocer hasta que se haga.
En otro bol, batir los huevos y añadir el zumo de limón, mientras se hacen las albóndigas y el arroz. Después de batir, ir añadiendo poco a poco y sin dejar de remover, el caldo de la cazuela, evitando que el huevo se cuaje. Al final, cuando ya esté casi hecho, añadir la mezcla del huevo a la cazuela y seguir removiendo.